Se llaman flamenquines a los filetes empanados pero que se hacen en forma de rollo, son bastante tradicionales los de jamón y queso y en muchas carnicerías los venden la listos para freírlos.
Nosotros traemos la receta de flamenquines de lomo de cerdo con jamón serrano, estas dos carnes cuando se juntan se consigue un sabor muy característico y muy tradicional. En España son famosos los llamados “serranitos” que son un bocadillo con jamón y lomo.
Ingredientes
- 8 filetes de lomo de cerdo finos
- 8 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos
- pan rallado
- harina
- aceite de oliva
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
Preparación
1.- Es importante que los filetes sean finos para poder enrollarlos, si no son lo bastante delgados lo primero que debemos hacer es con una maza de cocina o con el mango del mortero machacarlos para dejarlos más finitos. También podemos aplastarlos con el rodillo de amasar, pero deben quedar bastante finos.
2.- Una vez que tenemos los filetes listos (como hemos comentado en el punto anterior) se pone una lancha de jamón serrano encima de cada filete y los enrollamos. Si vemos que se desenrollan podemos atravesarlos con un palillo.
3.- En un plato se baten los 2 huevos con una pizca de sal, en otro plato se pone la harina y en un tercero el pan rallado.
4.- Se pone una sartén al fuego con aceite.
5.- Mientras se calienta el aceite rebozamos los flamenquines pasándolos primero por la harina, en segundo lugar por el huevo y por último por el pan rallado.
6.- Se fríen los flamenquines en el aceite bien caliente.
Truco: cuando preparemos esta comida podemos hacer cantidad de sobra y congelar. El único paso que no debemos hacer es freírlos. De esta forma los tendremos listos y rebozados para cuando queramos comerlos directamente freír. Desde el congelador a la sartén y en unos minutos los tendremos listos.
