Esta receta necesita poca presentación ya que sin duda es de las más populares de las que podemos elaborar con pasta.
Aunque cada maestrillo tiene su librillo y cada persona la prepara quizá un poco diferente con su toque personal nosotros dejamos a continuación una de las formas más populares que hay de preparar los espaguetis a la carbonara para hacerlos en casa sin complicaciones y para que queden ricos, ricos.
Ingredientes
- 500 gramos de espaguetis un puñado
- ½ cebolla pequeña
- 150 gramos de bacon
- nata para cocinar 300ml
- 1 huevo
- Queso rallado
- aceite
- sal
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado (cocción, horneado, etc): 12 minutos
- Comensales: 4
- Dificultad: Fácil
Preparación
1.- poner una cacerola al fuego con abundante agua con un chorro de aceite y sal. Cuando el agua esté hirviendo fuerte se añaden los espaguetis y se cuecen durante 10 o 12 minutos. Lo ideal es probarlos y retirarlos cuando estén “al dente”, es decir cocidos pero sin estar blando con un pequeño toque duro.
2.- mientras se cuecen las espaguetis se pone una sartén al fuego con un corro de aceite y pochamos la cebolla bien picada, cuando la cebolla está casi lista se añade el bacon en taquitos pequeños y se saltea.
3.- En cuanto veamos que el bacon está hecho se añade la nata y el queso y se remueve bien, por último se añade el huevo (muchos lo hacen sin huevo) para darle cremosidad a la salsa y se remueve fuerte para que se deshaga y se reparta por toda la salsa. Ajustamos de sal y de pimienta si nos gusta.
4.- Se escurren la pasta y se mezcla todo o en una sartén grande o en la misma cacerola donde hemos cocido los espaguetis.
Servir enseguida bien calientes.
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Esto no es carbonara, es lo que en España se entiende por carbonara. La auténtica carbonara no lleva ni nata ni cebolla ni bacon. Se prepara con panceta, huevos, queso de oveja rallado y pimienta. Sólo se latea el tocino y cuando la pasta está al dente se escurre y se vuelve a echar a la olla para saltearla con el tocino. Se apaga el fuego y se añaden los huevos (uno menos que el número de comensales y se remueve rápidamente para que no se cuajen formando grumos. Se mezcla con el queso rallado y se sirve de inmediato con abindante pimienta molida en el momento. Esto es carbonara. Ah, y la pasta en Italia jamás se hierve con aceite. Sólo las placas para lasagne o para canelones.
Muchas gracias por tú comentario Itziar.
La verdad es que llevas toda la razón y seguro que así mucha gente saldrá de su error.
Pero como bien comentas en España esto es lo que se entiende por carbonara y la gente que busca la receta desde España casi seguro que está buscando la opción que hemos expuesto.
Pero gracias a tu aportación quizá muchas personas se apunten a probar la verdadera carbonara italiana.
tenga quien tenga la razon puede escojer la que mas le guste lo importante es ser agradecido por la molestia de ensenarnos ha ser mejor cocineras yo por mi parte muchas gracias yo aprendo de todas las opiniones
P.D. este es mi correos no existe otro